2018年11月30-12月5日期间，中国饭店协会西餐休闲餐委员会考察团赴俄展开针对俄式西餐品类市场的考察与交流活动。中饭协西餐休闲餐委员会主席.波特曼（黑龙江）饮食有限公司总经理张克山、哈尔滨市饭店烹饪协会会长周莉、中饭协西餐休闲餐委员会副主席.哈尔滨马迭尔宾馆总经理高晓华、中饭协西餐休闲餐委员会副主席.哈尔滨华梅西餐有限公司总经理刘萍、中饭协西餐休闲餐委员会常务副主席.梅拉尼俄餐厅创始人包曙光、中饭协西餐休闲餐委员会副主席.内蒙古高士第酒店集团总经理高天、中饭协西餐休闲餐委员会副主席.北京豪尚豪餐饮管理有限公司董事长谢顺利、中国饭店协会西餐休闲餐委员会秘书长邢程、哈尔滨龙塔云尚西餐厅行政总厨范海涛、中饭协海鲜委副主席.鱼乐轩（中国）创始人王家辉、黑龙江省餐饮烹饪协会烧烤委主席.可口香餐饮有限公司创始人董绘、 哈尔滨木兰绿食品有限公司总经理孙乾、哈尔滨山河屯铁锅炖连锁创始人柯晶春、内蒙古老绥远餐饮管理有限公司副总经理王丽贞等餐饮企业老板。此次考察中，中国西餐休闲餐企业家们对莫斯科、圣彼得堡二大城市的俄式西餐企业、肉制品和奶制品加工厂及啤酒生产厂等机构进行了对接和互访，对俄罗斯西餐及其生产供应环节有了一系列丰富的认知及了解，针对俄罗斯的考察交流有助于提高西餐委企。

　　莫斯科啤酒酿造厂位于莫斯科近郊梅季希市，自有的分销中心和物流中心都处于俄罗斯最现代化的水品，总投资额为3亿美元。工厂向俄罗斯市场提供种类丰富的酒精及饮料产品，其中自有品牌如已进入中国市场的“三山一只耳”啤酒，进口品牌如Budweiser Budvar, Bernard等等。考察团成员一行受到了莫斯科啤酒厂的热烈接待，在其陪同和带领下，深入参观了啤酒厂的各个生产车间，了解到各类酒精饮料在俄罗斯市场的生产、销售和进出口情况，品尝了多种类别和品牌的饮品。双方表示，未来在酒精饮品进出口、两国酒文化等多个方向有望展开多样化合作。

代表们考察莫斯科啤酒酿造厂

　　“Elinar-Broiler”肉制品生产集团前身成立于1979年。该公司采用先进的户外肉鸡养殖系统，利用国际管理体系和营销策略，大大促进了俄罗斯消费者对鸡肉的消费，并从根本上改变了俄罗斯家禽养殖户对产品推广的态度。在公司养鸡厂质监部门负责人的陪同下，考察团实地参观了养鸡棚情况，并在实验室中与俄方专家就鸡肉脂肪和蛋白质含量、鸡饲料成分等专业问题进行探讨和分析。此外，公司还邀请考察团成员品尝其自养家禽的风味和口感，就其自有和外来品牌、家禽制品类别等情况进行了详尽介绍。

代表们考察艾利纳尔肉制品生产集团

　　家喻户晓的达能集团于1992年正式步入俄罗斯市场，也是首批开拓俄罗斯市场的西方企业之一。2010年底，达能集团与俄罗斯Unimilk集团合并，成为俄罗斯市场最大的奶制品企业。访问当天，达能集团俄罗斯公司所在地契诃夫市副市长瓦吉母·弗拉基米洛维奇·哈尔锲夫尼珂夫亲自接见考察团成员，并详细介绍了本市情况。副市长表示：“欢迎中国餐饮家到本地进行考察交流，日后双方在食品方面有更多的接触和合作。”稍后，达能公司负责人带领考察团成员深入参观了公司各个部门，详细介绍了公司旗下的各个奶制品品类和品牌，以及当前在市场中的销售情况等。考察团成员兴趣颇丰。

代表们考察达能集团俄罗斯公司

　　中饭协西餐休闲餐委员会考察团一行人与俄联邦国家高端餐饮主厨协会主席、俄罗斯天然气公司食品与公共营养部门主管菲林先生、俄罗斯鞑靼斯坦共和国餐饮连锁店持有人祖法尔先生等进行面对面交流和切磋，双方就中俄两国厨艺和饮食文化差异、俄式西餐的历史与创新等主题展开了热烈讨论。双方均提出在未来举办厨师交流等活动方面有着较大的合作兴趣。最后，俄方赠送中方关于俄式西餐及其配方的书籍，作为双方建议沟通桥梁的美好见证。

代表们与俄联邦国家主厨协会

　　此次考察活动中，基于GFM对俄罗斯餐饮市场的了解，考察团一行成员前往了圣彼得堡市和莫斯科市当地众多知名俄罗斯本土餐厅，如普京总统亲临过的小木屋餐厅、欧洲地理位置最高的RUSKI高空餐厅等。考察团企业家对所到之处所展示的俄罗斯特色和风味赞叹不绝，对西餐在中国的发展和创新深有启发。同时，考察团成员亲临当地农贸市场，发掘当地特色食材，感受中俄餐饮从食材到成品制作的差异和碰撞。

©中饭协俄罗斯考察团